食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状，可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等，甚至是有性命之忧的过敏性休克。

一、容易诱发过敏反应的食物有哪些？

食物的种类成千上万，各国家、各地区的致敏食物均有差异。

比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在我国，羊肉比猪肉的致敏性高；西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少。

在我国容易引起过敏的食物有以下几类：

1富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋。

2海产类，如鱼、虾、蟹、海贝、海带。

3有特殊气味的食物，如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。

4有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；某些生食，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。

5某些富含细菌的食物，如死鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类。

6某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋。

7富含蛋白质而不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。

8种子类食物，如各种豆类、花生、芝麻。

9外来而不常吃的食物，如热带水果等。

二、发生食物过敏了怎么办？

首先，一旦出现了过敏症状，通过可靠的检测手段查找且避免接触过敏原是至关重要的。然而，我们日常接触到的食物有成百上千种，目前能够研制提取的检测试剂是有限的，对过敏食物尚不明确的患者应当有意识地通过自己的“饮食日记”来排查“罪魁祸首”。

其次，食物过敏患者或高风险人群要对自身饮食习惯及周围环境加以干预，对食物过敏的预防及预后都非常重要。

1选择替代品

 例如对牛奶过敏的人群，最好选择水解氨基酸配方的奶粉。

2对食品进行深加工

加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性，添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。

例如：牛奶高温20分钟或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后，可以降低抗原性。

最后，建议有重症反应病史且明确诊断为食物过敏的患者，必须严格禁食过敏食物。例如：食物运动性哮喘患者要避免进食前后运动，运动中有不适感时应当立即停止运动；对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食，并且尽量不要进食添加剂较多的食品。

   

 

 

食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状，可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等，甚至是有性命之忧的过敏性休克。

 

 

Q

容易诱发过敏反应的食物有哪些？

A

食物的种类成千上万，各国家、各地区的致敏食物均有差异。

比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在我国，羊肉比猪肉的致敏性高；

西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少。

 

在我国容易引起过敏的食物有以下几类——

1

富含蛋白质的食物

如牛奶、鸡蛋。

2

海产类

如鱼、虾、蟹、海贝、海带。

3

有特殊气味的食物

如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。

4

有刺激性的食物

如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；某些生食，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。

5

某些富含细菌的食物

如死鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类。

6

某些含有真菌的食物

如蘑菇、酒糟、米醋。

7

富含蛋白质而不易消化的食物

如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。

8

种子类食物

如各种豆类、花生、芝麻。

9

外来而不常吃的食物

如热带水果等。

 

 

 

 

 

 

Q

发生食物过敏了怎么办？

A

 

首先，一旦出现了过敏症状，通过可靠的检测手段查找且避免接触过敏原是至关重要的。然而，我们日常接触到的食物有成百上千种，目前能够研制提取的检测试剂是有限的，对过敏食物尚不明确的患者应当有意识地通过自己的“饮食日记”来排查“罪魁祸首”。

 

 

其次，食物过敏患者或高风险人群要对自身饮食习惯及周围环境加以干预，对食物过敏的预防及预后都非常重要。

 

1选择替代品

 例如对牛奶过敏的人群，最好选择水解氨基酸配方的奶粉。

 

2对食品进行深加工

加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性，添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。

例如：

牛奶高温20分钟或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后，可以降低抗原性。

 

值得提醒的是：

对未满周岁的婴儿，不宜喂以鱼虾海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。

最后，建议有重症反应病史且明确诊断为食物过敏的患者，必须严格禁食过敏食物。

例如：

食物运动性哮喘患者要避免进食前后运动，运动中有不适感时应当立即停止运动；

对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食，并且尽量不要进食添加剂较多的食品。