Part 1· 什么是食品安全？

食品质量安全

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

Part 2· 食品安全的基本常识

1、外出超市选购食品时，一定要做好个人防护，戴好口罩。不要直接用手接触动物和动物产品，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。

2、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。注意看食品包装标识是否齐全，注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

3、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

4、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

5、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

6、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

7、要做好家庭饮食卫生工作，对所有餐具等进行清洗、消毒。

8、做到不买无证摊贩处的食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。及时处理家中发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

Part 3· 食品安全注意事项

一、保持清洁

①拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。

②饭前便后要洗手。

③清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

④避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

二、生熟分开

①生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

②处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

③使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其它食物。

三、食物要彻底做熟、加热要彻底

①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

②汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

③熟食再次加热要彻底。

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

四、保持食物的安全温度

①熟食在室温下不得存放2小时以上。

②所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

③熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

④即使在冰箱中也不能过久储存食物。

⑤冷冻食物不要在室温下化冻。

如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

Part 4 · 青少年食品安全教育

常识一：白开水是青少年的最佳饮品。

常识二：过量吃冷饮有损健康。

常识三：易拉罐饮料对青少年有危害。

常识四：彩色汽水会影响体格发育。

常识五：膨化食品尽量少吃或不吃。

常识六：营养补品千万不能随意吃。

常识七：常吃果冻会阻碍营养吸收。

常识八：可乐、咖啡不宜多喝。

常识九：洋快餐营养单一不可多吃。

1、同学们大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。

2、我们除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外，还必须知道不吃腐烂的、有异味的食物。不买无证摊贩处的食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。

3、同学们误食有毒有害物质的情况更是多种多样，如家里投放的樟脑丸、饮料瓶中的消毒药水、食品干燥剂等等，都可能被误食。因此，在平时的学习生活中要注意不随便捡零食吃、不食用不明物质。

4、少年儿童服用的药大多外观漂亮，口感好，深受大家的“喜欢”；有的甚至把药品当零食吃，因此，大家要牢记不能随便吃药，一旦要服药，一定要按医生的吩咐在成人的指导下服用。

5、饮食安全教育的另一方面是饮食习惯的培养。大家在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤；吃鱼时，要把鱼刺挑干净，以免鱼刺卡在喉咙里；进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等。

愿大家一起“共创食安新发展，共享美好新生活”。